クラシックな製法が実現する最高の味

世界的に高級食材として知られるキャビアに、日本産として新風を巻き起こしているのが「宮崎産本格熟成キャビア」です。

宮崎産キャビアの一番の特徴は、「濃く奥深い味わい」と「まろやかな塩分」です。国際的に広く流通しているキャビアは、保存期限を長くするために、60度程度の低温殺菌が施され、5〜7％のやや強めの塩分が添加されています。一方、チョウザメから取り出した卵をフレッシュな状態で加熱せず加工した宮崎のキャビアは、防腐剤等の添加物を使用せず、キャビア本来の味を愉しめるように、岩塩のみでほんのり薄く味付けしただけです。また、ヨーロッパの「深く眠らせる」伝統的な熟成方法に学び、最も美味しくなったところで熟成を止めています。それにより、口に入れると、フワッととろけ、濃厚でクリーミィな味わいを堪能できるとともに、芳醇な香りが鼻に抜け、深い余韻を楽しむことができます。加熱されていないので、黒褐色の艶やかな輝きは一層まばゆく、目にも舌にも豪華なひと匙となっています。

オススメの召し上がり方

宮崎のキャビアは、その味をしっかりお愉しみいただけるので、お好みのお酒のお供として、少しずつ口に運んでいただくのがお勧めです。海外産のキャビアと異なり塩分が低いため、クラッカーやバケットと一緒に食べることはあまりお勧めしません。口の中でとろける食感は宮崎産キャビアの特徴で、世界からも注目されており、2017年3月から輸出も開始されました。