宫崎风土孕育出的正统烧酒

何谓正统烧酒？

日本内阁府于2012年正式将“烧酒”与日本酒同列为日本“国酒”。烧酒在南九州地区自古就是晚餐饮酒的主角，近来也在日本全国逐渐成为基本款佐餐酒。

所谓“正统烧酒”是指一种日本传统的蒸馏酒，完全使用天然材料，只经过一次蒸馏工序，将完成发酵的酒醪加热后，提取出高纯度酒精。由于正统烧酒采取只蒸馏一次的单式蒸馏法，因此原料的香气与风味更容易溶入酒中，可品尝到原料本身的芳香与味道。在倒入酒器中调入热开水的一瞬间，会有芳醇酒香四溢，吸引众多爱酒人士。每一家烧酒酒厂在原料、酿造法、酒曲以及蒸馏时的气压和时间上都有不同巧思，追求独家的细腻香味。

世界上常见的蒸馏酒有威士忌和白兰地，这两种酒与正统烧酒的区别在于是否可以用作“佐餐酒”品尝。正统烧酒加入冷热开水或苏打水调和后，酒精度约在10至15度，尤其麦烧酒和米烧酒的特色正是风味纯粹，非常容易与饭菜搭配。此外，番薯烧酒中的甘味成分——高级脂肪酸乙酯可抑制刚蒸馏后特有的酒呛味，即使是新酒也同样顺口好入喉。

正统烧酒的热量低于其他酒类且不含糖分，因此适度饮用有益身体健康。而且烧酒目前已知可促进血栓溶解酵素活化，其效果 据说相当于红酒中含有的多酚 的1.5倍。

烧酒酒精度较高，不易受细菌影响而引起变质，据说保质期长达100多年。但由于烧酒不耐紫外线，因此一般都会装填入深褐色酒瓶中销售。若想要品尝烧酒最佳的味道，建议您存放时避免阳光直射及高温潮湿处。

宫崎正统烧酒

全世界都认为酿出好酒的至要关键在于“清澈好水”。宫崎县不但拥有源源不绝的清澈泉水，而且兼具酿酒发酵所必要的温度和湿度，再加上是稻米、番薯、小麦、荞麦等烧酒主要原料的原产地，堪称具备作为烧酒产地的最佳环境。

宫崎县从2015年到2016年，连续2年创下生产量日本第一的记录，目前全县共有38家烧酒厂商生产多样风味的烧酒。所谓“宫崎正统烧酒”泛指已获日本特许厅认证的注册商标，且由宫崎县烧酒厂商酿造的正统烧酒。

正统烧酒最大的特点在于“香气”，酒香馥郁，酒韵悠长。宫崎正统烧酒突显出原料和酒曲的特色，每年都进行创新，深受日本各地各年龄层消费者的喜爱，甚至还跨越国界，屡获全球爱酒人士的青睐。此外，宫崎县也相继推出烧酒风味鸡尾酒、本县县民传统爱饮的酒精度20度的产品，以及酒精度高于日本主流25度的新产品。

宫崎县除了世界著名的大型烧酒厂商之外，还有从事经营和烧酒酿造的中型烧酒厂商，以及从原料的生产开始就采取家族管理方式的众多小型烧酒厂商。宫崎县烧酒厂商如此多元丰富，此一优势不但有助打响“宫崎正统烧酒”的全球知名度，而且就像老板兼主厨一样，可配合不同年龄层和流行趋势来改变口味，根据各国家（销售地）的气候、饮食习惯、嗜好等来改进（改变）烧酒，灵活研发并销售新产品。此外，能够让年轻经营者拥有大胆创作新风格烧酒的开放环境，或许也是宫崎县的一大特色。