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深山の冷涼な空気が肉厚のどんこに自然の花をつくります。
別名、花どんことも呼ばれる高級品です。

春雨が、原木を濡らし小春日和が続くと椎茸の最盛期、晴天の日に収穫したものは、高品質で別名日和子（ひよりこ）と呼ばれています。柔らかく煮くずれしない椎茸の優等生です。