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宮崎県都城産のらっきょうを使用し、低温低塩法による自社秘伝の製法で熟成させました。
らっきょうは普通常温で熟成させますが、この商品は冷蔵熟成のため、通常のものと比べらっきょう本来の風味がより多く残っています。シャキシャキとした歯切れの良さも自慢の一品です。