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宮崎県産のゴーヤを醸造酢と三温糖の特製の調合タレでじっくりと煮炊き、仕上げにゴマと削り節をたっぷりと使用した甘く佃煮風の味付けをしました。苦みも和らいで食べ易く仕上げています。

冬季の旬の時期に収穫した白菜を約３ヶ月以上、じっくりと漬け込み乳酸発酵した本漬けの白菜を独自の調味味付けで味わいよく仕上げました。