春子（どんこ）

春雨が、原木を濡らし小春日和が続くと椎茸の最盛期、晴天の日に収穫したものは、高品質で別名日和子（ひよりこ）と呼ばれています。柔らかく煮くずれしない椎茸の優等生です。