満潮の塩　やきしお

塩は含有するミネラルの中で特にマグネシウム塩類の吸収性が強いので長期保存の場合に水分が増加し、固まりやすくなります。
塩を400℃で40分程度焼成すると、マグネシウムが酸化変化して湿気を吸わなくなります。さらさらの状態になります。
塩に他の調味料（香辛料、薬味、色素など）を加えて複合調味料に加工する場合はこのやきしおを用いるのが最適です。