日向夏漬

綾町と日南市で収穫された日向夏を1つ1つ丁寧に手剥きし一晩かけて灰汁をぬき長時間焚きこむ事でじっくりと味を入れていきます。作り続けて55年以上経ちますが、今でも全ての工程が手作業でこだわりを持って作っています。日向夏独特の風味を生かし素材の味がいきるよう心を込めた逸品です。