南九州大学食品開発科学科の学生のアイディアから生まれた「幼児からお年寄りまで安心して食べられるソフトクッキー」です。
クッキーのボディは、宮崎県串間市産の甘藷「宮崎紅」、そして周囲の鮮やかな紫は、長年の研究対象である宮崎県都城市産の紫いも「アヤムラサキ」の純粋粉末を使用。
紫いもに含まれるアントシアニンは、抗酸化作用をはじめとして多くの機能性を持ち、私たちの健康に役立つと言われています。

新鮮な生クリームと手亡豆の白餡 でミルク餡をつくり、チョコレート生地で包んで伸ばし、表面にメレンゲを刷毛ぬりして焼き上げたたもので、全国に散在する牧水の歌碑を表現しています。